사용자 제출
254K견해
Giedrė Vaičiulaitytė
커뮤니티 회원
최근 유전자변형식품(GMO)에 반대하는 움직임이 상당히 거세다. 그리고 특정 식품을 유전자 변형하는 과정은 비교적 최근의 일이지만 인간은 수세기 동안 작물 재배를 해왔습니다. 차이점은 훨씬 더 많은 시간과 인내가 필요한 수단을 사용했다는 것입니다. 농업과 유전자 변형에 관한 한 모든 사람들은 더 크고 더 좋고 더 영양가 있는 식량 작물을 재배하려고 노력해 왔으며 그것이 선택적 육종을 통해 우리가 수백 년의 노동의 (문자 그대로) 야채와 과일을 즐길 수 있게 해 준 방법입니다.
여기에 소개된 일부 과일과 채소는 현대의 고조할아버지로 간주될 수 있는 다양한 식용 식물을 보여줍니다. 오늘날 우리가 알고 있는 바나나와 같은 다른 것들은 우리 요리에 비교적 새로운 것입니다. 우리가 알고 있는 음식의 비포&애프터 사진과 그림을 확인해보세요!
야생 수박
이미지 크레딧:크리스티
조반니 스탄키(Giovanni Stanchi)의 17세기 그림에서 우리가 익숙한 수박과는 완전히 다른 형태의 수박을 보여줍니다. 1645년에서 1672년 사이에 그려진 이 작품은 6개의 삼각형 파이 모양 조각에 소용돌이 모양이 있는 수박과 큰 씨, 그리고 오늘날 우리 대부분이 먹을 수 없다고 생각하는 흰 과육이 지배하는 내부를 묘사합니다.
현대 수박
이미지 크레딧:스콧 에하르트
시간이 지남에 따라 인간은 훨씬 더 매력적이고 군침이 도는 수박을 재배했습니다. 요즘에는 완벽하게 익고 새빨간 색에 과즙이 풍부한 수박을 쉽게 구할 수 있으며 씨가 없는 종류도 있습니다. 그것들은 수박의 2배체와 4배체 계통을 교배하여 생산되며, 결과 종자는 불임 3배체 식물을 생산합니다.
야생 바나나
이미지 크레딧:유전 리터러시 프로젝트
바나나의 조상은 10,000에서 6,500 BP까지 거슬러 올라가 연구를 통해 Kuk Swamp 고고학 유적지에서 수많은 바나나 초석을 발견했습니다. 그러나 바나나가 오늘날의 크림 같고 달콤한 과일(기술적으로는 베리)이 되기 전에는 선택적 육종을 통해 많은 변화를 겪었습니다. 야생 품종 과일의 가장 큰 차이점 중 하나는 대부분의 과일을 차지하는 큰 씨앗입니다. 그것을 먹는 것을 상상하기 꽤 어렵죠?
현대 바나나
이미지 크레딧:크리스티안 뎀보스키
지금 우리가 바나나라고 부르는 과일은 역사상 가장 격동의 역사를 지닌 것 중 하나입니다. 바나나의 대량 생산은 과일이 카리브해로 옮겨진 1834년에야 시작되었습니다. 그러나 지난 세기 초에 대량으로 생산된 바나나는 농장 전체를 쓸어버리기 시작한 곰팡이 감염이라는 위기에 휩싸였습니다. 그 때 연구원들은 곰팡이 감염을 견딜 수 있는 바나나인 자이언트 캐번디시를 개발했습니다. 이것이 현재 우리가 바나나로 알고 있는 것입니다.
야생 가지
이미지 크레딧:네펜데스
역사를 통틀어 가지는 둥글고 살이 많은 채소로 식탁에 나타나기 전에 다양한 모양과 크기를 가졌습니다. 가지의 초기 버전 중 일부는 고대 중국에서 기록되었습니다. 식물의 1세대는 식물의 줄기와 꽃이 연결되는 자리에 가시가 있었는데, 생각해보면 상당히 극단적인 모습이었다. 야생 가지처럼 형편없게 보일 수도 있지만 현대의 가지에 비해 크기와 다른 바람직한 특성도 부족합니다.
현대 가지
이미지 크레딧:많이있다
현대의 가지는 크고 길고 살이 많습니다(하하!). 제한된 수의 씨앗과 풍부한 과육을 가진 가지가 얼마나 훌륭한 선택적 번식을 할 수 있는지 보여줍니다!
야생 당근
이미지 크레딧:유전 리터러시 프로젝트
현대 당근이 유래된 식물은 원래 희끄무레한 아이보리색 뿌리였습니다. 원래 중앙아시아에서 길들여진 당근은 ca. 900 CE는 보라색과 노란색이었고 고전 그리스와 로마 시대의 글에는 식용 흰색 뿌리에 대한 언급이 있지만 파스닙, 당근 또는 둘 다인지는 알 수 없습니다. 할아버지 당근은 갈라지지 않은 주황색 막대기로 변하기까지 갈 길이 멀었습니다.
현대 당근
이미지 크레딧:팀 파킨슨
고맙게도 농부들은 기네스 세계 기록에 따르면 오늘날 최대 6.245m까지 자랄 수 있는 맛있는 오렌지 채소로 야생 갈래 뿌리를 길들였습니다. 우와!
야생 옥수수
이미지 크레딧:유전 리터러시 프로젝트
할아버지 옥수수는 아마도 수년간의 선택적 번식으로 얼마나 멀리 갈 수 있는지를 보여주는 가장 좋은 예일 것입니다. 기원전 7,000년에 길들여진 테오신테는 매우 건조한 생감자 맛이 났고, 크기는 겨우 19mm를 넘었고 알려진 품종은 8개뿐이었습니다. 그것은 중앙 아메리카에만 국한되었으며 매우 단단한 커널을 가졌습니다.
현대 옥수수
이미지 크레딧:로사나 프라다
지금 우리가 먹는 것은 옥수수의 조상에 비하면 완전히 다른 식물처럼 보입니다. 다양한 색상으로 번식하고 약 1000배 더 크며 69개국에서 재배됩니다. 아, 그리고 찌면 맛있다고 했지?
야생 복숭아
이미지 크레딧:제임스 케네디
반면에 복숭아는 야생 상태에서 크게 변하지 않은 것 같은 과일 중 하나입니다. 역사적 발견에 따르면 최초의 복숭아는 기원전 6,000년 중국 절강성에서 재배되었습니다. 제대로 재배된 복숭아는 약 1,200년 후 일본에서 처음 등장했습니다. 그들은 이미 더 크고 더 압축된 돌을 가진 현대 재배 형태와 비슷했습니다. 어떤 사람들은 그것이 사막 콴동(Santalum acuminatum)에서 유래했다고 생각할 수도 있지만, 이 종은 또한 열매를 맺기도 하고 야생 복숭아와 관련이 있는 것으로 간주되지만 실제로는 먼 관련이 있는 꽃 피는 식물입니다.
모던 피치
이미지 크레딧:앤서니 스타크스
오늘날 우리가 먹는 복숭아는 사실 페르시아(지금의 이란)에서 재배한 종이다. 오늘날의 복숭아는 노란색과 흰색의 신선한 변종 중 어느 쪽이든 약간의 붉은색을 가미할 수 있으며 클링스톤과 프리스톤(과육이 돌에 달라붙는지 여부를 의미)으로 나뉩니다.
야생 양배추
이미지 크레딧:쿨락
Brassica oleracea는 양배추, 브로콜리, 콜리플라워, 케일 등과 같은 야채의 증조부입니다. 재배되지 않은 형태는 야생 양배추라고 불리며 우리가 현재 알고 있는 양배추가 재배되기 시작하기 수천 년 전에 어떻게 생겼는지에 대한 꽤 좋은 아이디어를 제공합니다. 길들여진 식물의 역사는 그리스와 로마 시대 이전에는 알려지지 않았지만, 그 시대의 학자들은 그것이 당시 잘 정립된 정원 채소였다는 것을 확인하는 많은 기록을 남겼습니다. 소금과 석회에 대한 내성이 강해 석회암 절벽 근처에서 자라는 야생 배추를 여전히 볼 수 있습니다.
현대 양배추
이미지 크레딧:바이엘 크롭사이언스 영국
그 조상과 비교하여 현대의 양배추는 훨씬 살이 더 많고 포만감이 있어 단일 식물에서 훨씬 더 많은 양의 음식을 제공합니다. 현대 양배추는 Brassica oleracea Capitata 그룹에서 유래합니다.
야생 토마토
이미지 크레딧:플루토네이처333
우리가 야생 토마토에 대해 알아보기 전에 토마토는 야채가 아니라 과일이라는 사실을 던지십시오. 항상 이 지식을 사용하고 싶었습니다!
어쨌든 오늘날 우리가 가지고 있는 토마토는 인간이 작물화하기 전의 토마토와 크게 다릅니다. 야생 토마토는 크기가 매우 작기 때문에 과일보다는 장과를 더 연상시킵니다. Solanum pimpinellifolium 또는 더 일반적으로 말하는 건포도 토마토로 알려진 야생 토마토 종은 오늘날까지 에콰도르와 페루에 존재하며 전 세계 다른 지역에서도 귀화됩니다. 그들은 먹을 수 있지만 실제로 먹기 위해 재배되지는 않았습니다. 대신, 그들은 하이브리드 종을 개발하고 더 일반적인 토마토 종의 유전자 풀을 보완하는 과학에 사용됩니다.
모던 토마토
이미지 크레딧:토니
오늘날 우리가 먹는 토마토는 야생 토마토보다 비교적 큽니다. 상점에서는 일반적으로 체리(Solanum Lycopersicum var. cerasiforme)와 자두 토마토부터 사람 주먹보다 약간 큰 Giant Heirloom 토마토에 이르기까지 다양한 토마토를 제공합니다. 그들 모두는 생으로 먹거나 샐러드의 일부로 먹을 수 있다고 생각했지만 일부는 특히 소스용 빵입니다(예: 매실 토마토).
누구나 Bored Panda에 글을 쓸 수 있습니다.쓰기 시작!
지루한 판다를 팔로우하세요구글 뉴스!